El juego del sabor – Dulce y salado

El juego del sabor – Dulce y salado

El viaje estaba tomando un período de tiempo terriblemente prolongado. Tráfico, aunque no excesivamente bloqueado, tenía suficiente peso para pisar los frenos. La madre se estaba molestando por la expresión en todas partes. La velocidad de su pulgar golpeando la rueda de dirección se estaba volviendo más rápida y más viva. Mi cerebro estaba dando vueltas, pensando en esta visita al especialista dental. Probablemente fue la visita principal que recuerdo. Seguí palpando con la lengua el diente que me alarmaba. Me sentí agonizante, sin embargo, me mantuvo involucrado sin importar el tiempo que durara la excursión. Por fin aparecimos, y estaba empezando a pensar de nuevo en consentir la visita. ¿Qué ocurrirá? ¡Mi psique se quedó en el trabajo más de 40 horas!

Sentado en el asiento del virus del especialista dental. Un escalofrío me recorrió la espalda cuando vi los instrumentos dentales de aspecto temido perfectamente distribuidos en un plato. Inesperadamente, el especialista dental estaba sentado cerca de mí con guantes y un velo. Quería desmayarme. “Si no es mucha molestia, abre la boca”, dijo. Apenas podía moverme. Entonces, en ese momento, sentí que el acero del virus probaba mis dientes. Cuando encontró el terrible diente, sentí un tormento agudo y ardiente. “Doc, debe arreglar esto”, me dije. “Debe emerger”, dijo el especialista dental. Recientemente hice un gesto y me aconsejé ser atrevido. Me dieron una infusión que sorprendentemente no era tan agonizante como esperaba. Algún tiempo después escuché al especialista dental decir: “Listo”. Mi horrible diente ya no estaba. No senti nada. ¡Qué decepción!

CONTENIDO QUE DEBES CONOCER

La glucosa, también llamada dextrosa, es un azúcar simple (monosacárido). Y la fuente más conocida de energía sintética que las células de nuestro cuerpo utilizan directamente. Normalmente se encuentra en los productos del suelo y es el tercer mejor azúcar.

La fructosa, o levulosa, es el mejor azúcar simple. El jarabe de maíz de alta fructosa es un ingrediente común en las fuentes de alimentos manipulados que se usa para mejorar las cosas. Nuestros cuerpos usan la fructosa con más calma que la glucosa y la sacarosa, lo que provoca un aumento más lento en el nivel de glucosa y, por lo tanto, una decisión superior para los diabéticos. Una advertencia justa: el hígado debe convertir completamente la fructosa en glucosa antes de que pueda consumirse, y su uso innecesario puede provocar sobrepeso y, además, diabetes tipo II.

La sacarosa es el nombre lógico del azúcar de mesa, esas grandes gemas blancas que reverenciamos, y es la fuente de placer más reconocida. Se compone de dos azúcares simples (disacáridos), glucosa y fructosa, y tiene el segundo mejor sabor después de la fructosa.

La lactosa es un azúcar compuesto compuesto por glucosa y galactosa y es el azúcar que se encuentra en la leche. La mayoría de los adultos (75% de la población total) son “intolerantes a la lactosa”, lo que hace que la mayoría de nosotros tengamos problemas estomacales después de consumir demasiados productos lácteos. A medida que envejecemos, nos quedamos cortos en lactasa, química, para procesar la lactosa, en consecuencia, la razón de nuestras preocupaciones.

CONCLUSIÓN

Además de ser un encuentro verdaderamente placentero, el sabor de la simpatía ayuda a disimular o equilibrar la nitidez y la aspereza de diferentes ingredientes. La simpatía mejora la impresión de los olores de los alimentos, haciéndonos saber que la comida es una buena fuente de energía y siempre se ha relacionado enfáticamente con el afecto o “l’amour” (como lo llaman los franceses). ¡Qué sería del Día de San Valentín sin el impecable sabor dulce de los chocolates!

La sal es vista como un potenciador del sabor de la naturaleza. En el caso de que te abandonaran en un lugar remoto y solo tuvieras un deseo, presumiblemente querrás sal. Hace toda la diferencia para mejorar el sabor de los alimentos y asume un papel importante en el ablandamiento, la restauración y la protección de los alimentos. Hace un tiempo, cuando la refrigeración no era gratuita, la sal se utilizaba para conservar la carne al secarla y permitir que se guardara durante un período prolongado.

Sin sal, una persona podría morder el polvo. La sal o cloruro de sodio tiene un 40 % de sodio y un 60 % de cloro, y nuestro cuerpo utiliza el sodio para mantenerse al día con los niveles de líquidos. También es esencial para la salud del corazón, el hígado y los riñones, controla los líquidos sanguíneos y previene la presión arterial baja. Sin embargo, una cantidad excesiva de sal es perjudicial para nuestro bienestar. Puede provocar enfermedad renal, hipertensión o hipertensión y accidente cerebrovascular.